Comment faire des chips de fruits et légumes lyophilisés

Les chips de fruits et légumes lyophilisés sont sans huile. La lyophilisation est un processus physique qui congèle rapidement les fruits et légumes frais à des températures extrêmement basses, puis sublime les cristaux de glace directement à l'état gazeux sous vide, éliminant ainsi l'humidité et préservant la forme et les nutriments d'origine des fruits et légumes. Ce processus ne passe pas par une phase liquide, donc aucune huile n’est introduite. 12

Cependant, certains produits sur le marché sont étiquetés comme « fruits et légumes lyophilisés », mais sont en réalité fabriqués par friture ou par d'autres méthodes contenant de l'huile. Ces produits peuvent être étiquetés « non frits » ou « adaptés aux femmes enceintes » sur l'emballage afin d'induire les consommateurs en erreur. Les véritables chips de fruits et légumes lyophilisés n'ajoutent aucune huile lors du processus de production, leur teneur en matières grasses est donc très faible.

Lorsqu'ils achètent des chips de fruits et légumes lyophilisés, les consommateurs doivent prêter attention à l'étiquette de l'emballage du produit, au tableau de la valeur nutritive et à la description du processus de production pour s'assurer qu'ils achètent un véritable produit lyophilisé. Les vraies chips de fruits et légumes lyophilisés sont généralement sans huile et faibles en gras, ce qui en fait un choix de collation relativement sain.