Que sont les légumes déshydratés ?

Légumes secs transformés
Les légumes déshydratés sont des légumes séchés transformés obtenus en éliminant la majeure partie de l'eau des légumes frais. Cette méthode de traitement conserve essentiellement la couleur et les nutriments d'origine des légumes, ce qui rend les légumes déshydratés faciles à stocker et à transporter, et peut ajuster efficacement les saisons de pointe et hors pointe de la production de légumes. Au moment de manger, il suffit de tremper les légumes déshydratés dans de l'eau propre pour les restaurer, en conservant la couleur, la nutrition et la saveur d'origine des légumes. 12

Le processus de production de légumes déshydratés comprend le lavage, le séchage et d’autres étapes. Les légumes déshydratés courants comprennent les champignons, les algues, les haricots, le céleri, les poivrons verts, les concombres, etc. Ils sont généralement comestibles après avoir été trempés dans l'eau chaude pendant quelques minutes, ce qui est très pratique. L'émergence des légumes déshydratés vise à répondre à la demande des gens en matière d'aliments pratiques et d'aliments conservés à long terme. Comparés à d'autres légumes frais, les légumes déshydratés ont les caractéristiques d'une petite taille, d'un poids léger, d'une récupération après avoir été mis dans l'eau et d'un transport et d'une consommation pratiques.

Les légumes déshydratés sont principalement divisés en deux types selon différentes méthodes de production : l'un est les légumes AD, qui sont des légumes déshydratés fabriqués par des machines de séchage ; l'autre est constitué de légumes FD, qui sont des légumes déshydratés fabriqués par lyophilisation sous vide. Ces deux méthodes ont leurs propres caractéristiques. Par exemple, les légumes AD sont séchés à haute température, tandis que les légumes FD sont séchés par sublimation de l'eau à basse température. Ce dernier est généralement plus performant en termes de récupération, de goût et de rétention des nutriments, mais son prix est relativement élevé.

En général, les légumes déshydratés ne sont pas seulement un aliment transformé, mais aussi un choix alimentaire facile à transporter et à conserver pendant longtemps, et sont largement utilisés dans les biens de consommation à évolution rapide tels que les nouilles instantanées.

Le processus de production de légumes déshydratés comprend le lavage, le séchage et d’autres étapes. Les légumes déshydratés courants comprennent les champignons, les algues, les haricots, le céleri, les poivrons verts, les concombres, etc. Ils sont généralement comestibles après avoir été trempés dans l'eau chaude pendant quelques minutes, ce qui est très pratique. L'émergence des légumes déshydratés vise à répondre à la demande des gens en matière d'aliments pratiques et d'aliments conservés à long terme. Comparés à d'autres légumes frais, les légumes déshydratés ont les caractéristiques d'une petite taille, d'un poids léger, d'une récupération après avoir été mis dans l'eau et d'un transport et d'une consommation pratiques.

Les légumes déshydratés sont principalement divisés en deux types selon différentes méthodes de production : l'un est les légumes AD, qui sont des légumes déshydratés fabriqués par des machines de séchage ; l'autre est constitué de légumes FD, qui sont des légumes déshydratés fabriqués par lyophilisation sous vide. Ces deux méthodes ont leurs propres caractéristiques. Par exemple, les légumes AD sont séchés à haute température, tandis que les légumes FD sont séchés par sublimation de l'eau à basse température. Ce dernier est généralement plus performant en termes de récupération, de goût et de rétention des nutriments, mais son prix est relativement élevé.

En général, les légumes déshydratés ne sont pas seulement un aliment transformé, mais aussi un choix alimentaire facile à transporter et à conserver pendant longtemps, et sont largement utilisés dans les biens de consommation à évolution rapide tels que les nouilles instantanées.